CANTINA PIZZOLATO PIWI HUAKAI (Bronner) - nesířené

Bílé suché víno vyrobené z odrůdy Bronner. Toto víno je novým projektem vinařství Pizzoato a nazývají ho ve zkratce PIWI, což je akronym německého slova Pilzwiderstandfähig (přeloženo Odolné proti plísním). To pro vinařství znamená nastoupení nové cesty do neprobádaného světa resistentních odrůd. Cílem je získat odrůdy takové, aby se v průběhu roku nemusely nijak ošetřovaat proti chorobám a plísním (zejména padlí a pernospoře). Prostě a jednoduše cesta ke stále udržitelnému zemědělství. Název vína Huakai je inspirován slovem, které znamená pohyb. V asijské etymologii se jedná o pohyb z jednoho místa do druhého a znamená to určitou cestu. Cestu vinařství, které vstupuje do nového světa v podobě zkoumání a objevování nového způsobu zemědělství. No a radost z dosadního úspěchu, protože v praxi to opravdu funguje, vyjadřují na etiketě slovem "Huakai". Etiketa je udělaná tak, že se dá odlepit a na rubu si můžete něco přečíst o jejich příběhu. Na přední straně jsou pak symboly mandal (jednota a rovnováha) a vážky ambasadorky, která je odkazem na ekologicky čisté zemědělství.

Hrozny se sbírají výhradně ručně a třídí do malých 15 kg skříněk. Po převozu do vinařství se hrozny odstonkují a pomletý rtum krátce zústáva v kontaktu se slupkami. Následně se na pneumatickém lisu vylisuje mošt, který fermentuje v nerezovém vinifikátoru asi 3 týdny při teplotě 19°C. Po ukončení fermentace zraje víno v nerezu 4 měsíce než je stáčeno do lahví s lehkou filtrací.

POPIS : víno má slámově žluté zabarvení a vysokou viskozitu. Vůně je výrazná po bílých květech, zralejších meruňkach, broskvích a žlutém jablku. V chuti plnější s výraznější kyselinou, ovocné po grepech a pomelu s delší dochutí.