Červené suché víno vyrobené z odrůdy ARCOS. Toto víno je sybolickým návratem ke starým kořenům v podobě kdysi rozšířené předfiloxerní odrůdy Arcos de Miguel. Ta se v oblasti hojně pěstovala, ale s příchodem filoxéry téměř vymizela. No a několik málo vinařů v oblasti Valencie, mezi něž patří i bodegas Arraez, se postaralo o její znovuzrození. Výjimečnost vinice, kde Arcos pěstují, je v její namořské výšce a 780 metrů nad hladinou moře. Stáři vinice je 35 let a je situována do horského masivu obklopeného borovicovým lesem v oblasti Font de la Figuera. Je to zároveň nejvýše položená vinice odrůdy Arcos v celé Valencii. Samozřejmostí je ekologické zemědělství.Půda je vápenatá, stěrko-kamenitá. Na etiketě je i odkaz na zdejší faunu v podobě jelena. Jeleni jsou nedílnou součástí zdejší přírody a Toni Arraez říká, "že jim hlídají hrozny na vinici a při jejich sběru je vždy přjdou pozdravit. To vytváří magickou souhru mezi člověkem a přírodou".
Hrozny se sbírají a třídí ručně do malých skříněk o objemu 15 kg. Po převozu do vinařství se hrozny odstonkují a pomelou. Následuje plnění do velkého dubového sudu o objemu 9000 litrů, kde dojde v první fázi k fermetací trvající asi 4 týdny. Následně se odstraní slupky a víno dále zraje v témž sudu po dobu 6 měsíců.
POPIS : víno má rubínově červené zabarvení a vysokou viskozitu. Vůně je svěží a čerstvá po třešních, lesním ovoci s nádechem kořenistosi bílého pepře, bobkového listu a balsamika. V chutí je středně plné, sladce ovocné se jemými taniny a dobře integrovanou kyselinou. Dochuť je delší, víno je šťavnaté, elegantní a krásně pitelné.
SNOUBENÍ S POKRMEM : grilované a pečené maso, uzeniny
